Bagi Anda pecinta kuliner tradisional, belum lengkap rasanya jika berkunjung ke Kabupaten Purbalingga tanpa mencicipi Sate Blater. Berbeda dengan sate ayam pada umumnya, sate khas Desa Blater, Kecamatan Kalimanah ini menawarkan sensasi rasa dan proses pengolahan yang sangat unik.
Sate Blater kini tidak hanya menjadi primadona warga lokal, tetapi juga mulai diburu wisatawan dan food enthusiast dari luar daerah karena perpaduan rasa manis-gurih serta tekstur dagingnya yang sangat empuk.
Rahasia Proses ‘Dua Kali Masak’
Apa yang membuat Sate Blater berbeda? Kuncinya terletak pada teknik pengolahan sebelum dibakar. Jika sate ayam biasa dibakar dalam kondisi daging mentah, Sate Blater harus melewati proses “pematangan” terlebih dahulu.
Direndam Air Mendidih: Daging ayam terlebih dahulu direndam dalam air mendidih untuk meminimalisir penyusutan dan menjaga kelembutan.
Marinasi Rempah: Setelah itu, daging direndam dalam bumbu rahasia khas Blater hingga meresap ke dalam serat terdalam.
Pembakaran Tradisional: Baru setelah bumbu meresap sempurna, sate dibakar di atas bara arang untuk memberikan aroma smoky yang khas.
Berkat proses panjang ini, Sate Blater memiliki keunggulan luar biasa: Tahan lama hingga tiga hari meski tanpa bahan pengawet buatan.
Warisan Tradisi Desa Blater
Dahulu, ada aturan tak tertulis bahwa Sate Blater hanya boleh dijual di desa asalnya, Desa Blater. Namun, demi melestarikan dan memperkenalkan kuliner ini ke khalayak luas, aturan tersebut kini mulai melonggar.
Kini, pelancong bisa menemukan kelezatan sate ini di pusat kota, salah satunya di warung Sate Ayam Khas Blater milik Bpk. Indra di Jl. Kapten Sarengat, Purbalingga Wetan.
Selain rasa, ciri khas historis sate ini adalah penggunaan tusuk dari lidi pohon kelapa, meski saat ini banyak pedagang yang beralih ke bambu demi ketahanan saat pembakaran.
Saran Penyajian
Sate Blater paling nikmat disantap bersama lontong atau nasi putih hangat. Menariknya, banyak penikmat kuliner mengakui bahwa sate ini tetap terasa lezat meski sudah dalam kondisi dingin.
Bagi Anda yang sedang berada di Jawa Tengah, pastikan kuliner masuk ke dalam daftar buruan kuliner Anda. Menikmati Sate Blater bukan sekadar makan, tapi juga meresapi warisan rasa yang penuh cerita.
